生きている化石

一昨日柳川へ行つたとき、魚屋の店先に変わった貝が並んでいました。世界で有明海に最も生息するミドリシャミセンガイといい、古生代オルドビ紀から生きている化石一種で、漁期は周年ですが、旬は夏です。
味噌汁、煮物として食べますが、太古を思わせる独特の風味（漁協発行の「有明海のさかな」による）があるそうです。まだ食したことはありません。
太古を思わせる独特な風味とは−さてどんな風味でしょうか。